Lattea este întotdeauna căutată de pasionații de cafea din întreaga lume datorită gustului său subtil și aromei cremoase. Din cele 400 de milioane de cești de cafea consumate în Statele Unite în fiecare zi, milioane sunt variante de Latte - a devenit cu adevărat una dintre băuturile esențiale ale cafenelei moderne. Cu toate acestea, acestea fiind spuse, mulți nu știu de fapt ce este Latte sau așa-numita „Artă Latte”, precum și originea și istoria sa.
Ce este Latte?
Latte este mai corect cunoscut sub numele de"Caffè Latte", o cafea cu lapte care este alcătuită din una sau două shot-uri de espresso, mult lapte aburit și un strat final, subțire de lapte frontal deasupra - toate aceste elemente creează o textură cremoasă, catifelată, care se îmbină bine cu espresso-ul intens concentrat și aromat, cu un aspect plăcut din punct de vedere estetic. Latte-ul poate fi uneori denumit"Cappuccino umed". Amintiți-vă: în adevăratele cafenele italiene, comandați un"Latte" îți va aduce literalmente doar un pahar de lapte aburit.
De-a lungul anilor, variațiile de Latte au câștigat o mare popularitate. De exemplu, multor oameni le place să adauge siropuri dulci într-o varietate de arome, precum vanilie, caramel și ciocolată; pentru cei care au intoleranta la lactoza sau au alte nevoi alimentare, laptele de migdale, laptele de soia si laptele de ovaz sunt de asemenea alternative perfecte. Iced Latte este, de asemenea, preferatul multor oameni. Constă din espresso și lapte răcit turnat peste gheață, cu o aromă mai puternică și mai închisă.
Fanz George Kolschitsky: Primul care a amestecat cafeaua și laptele
Cafeaua și laptele fac parte din bucătăria europeană încă din secolul al XVII-lea. Primul care amestecă băuturile alb-negru este vienezul Fanz George Kolschitsky. La 13 august 1683, în cea de-a cincea săptămână a asediului Vienei de către marea armată turcă, Kolschițki a fost rugat să îndeplinească o misiune secretă pentru comandantul apărării orașului, contele Stahremberg – acesta a trebuit să treacă neobservat prin tabăra invadatorilor. și trimiteți o cerere de ajutor. În cele din urmă, Kolschitsky a îndeplinit sarcina cu succes și a fost răsplătit cu o casă, o sumă frumoasă de bani și, ceea ce își dorea cel mai mult, zeci de saci de boabe de cafea lăsați de trupele otomane. A deschis prima cafenea Blue Bottle din Viena. La început, afacerea cafenelei'nu era bună, pentru că europenilor nu le plăcea să bea zaț de cafea ca turcilor. Deci Kolschitsky a schimbat rețeta, a filtrat zațul de cafea și a adăugat mult lapte, care este versiunea originală a"Latte" cafeaua întâlnită în mod obișnuit în cafenele astăzi.
Invenția și popularitatea lattei
Termenul „caffè e latte” a fost folosit pentru prima dată de William Dean Howells în eseul său „Italian Journeys” în 1867. Deși are un nume italian, unii oameni cred că băutura mătăsoasă a fost inventată de Lino Meiorin în anii 1950 în Berkeley, California. - Cappuccino tradițional era prea tare pentru americani, așa că s-a adăugat mai mult lapte aburit.
În anii 1980, Latte a atins apogeul popularității în Seattle, unde numărul de cafenele per persoană a fost de 10 ori media națională. Orașul a fost adesea vestit drept capitala cafelei datorită legăturii sale cu Starbucks. Deloc surprinzător, acest lucru s-a răspândit de la coastă la coastă în următorii câțiva ani, stabilind o obsesie națională pentru Latte.
Ce este Latte Art?
O parte din popularitatea Latte-ului poate proveni din invenția Latte Art de către baristii din cafenea. Diverse forme și modele, inclusiv modele precum copaci, inimi și flori, sunt desenate de modul în care laptele și spuma aburite sunt turnate în băutură.
Cafeaua a fost transformată pentru prima dată în artă vizuală în urmă cu câteva decenii în Italia, locul de naștere al popularelor băuturi espresso pe bază de lapte, dar meritul pentru realizarea mainstreamului Latte Art aparține cafenelelor din SUA. Aici trebuie să menționăm o singură persoană - David Schomer. El a creat succesiv modelul de inimă și rozetă și a popularizat Latte Art în cursul său"Caffe Latte Art". În anii 2000, Latte Art a ajuns și în Australia și în țările nordice. Astăzi, cel mai mare boom are loc în Asia.
Latte Art necesită mai întâi producerea de espresso cu cremă și microspumă, apoi combinarea acestora pentru a face Latte Art. Înainte de adăugarea laptelui, shot-ul espresso trebuie să aibă o suprafață maro cremoasă, o emulsie cunoscută sub numele de crema. Pe măsură ce spuma albă din lapte se ridică pentru a întâlni suprafața roșie/maro a fotografiei, se creează un contrast și iese la iveală designul. Pe măsură ce laptele este turnat, spuma se separă de lichid și se ridică în vârf. Dacă laptele și espressoul sunt"doar dreapta ", iar ulciorul este mișcat în timpul turnării, spuma se va ridica pentru a crea un model la suprafață. Alternativ, un model poate fi gravat cu un bețișor după ce a fost turnat laptele, mai degrabă decât în timpul turnării.
