Poate că ați auzit de termenul „cafea albă”. Cafeaua albă nu este doar o cafea neagră cu lapte în ea? Desigur că nu!
Cafeaua albă este cafeaua care are o prăjire ușoară. Ne place mereu să glumim că cafeaua albă este pe jumătate coaptă, pentru că boabele ei verzi sunt prăjite doar undeva în intervalul scăzut de 300 de grade; în timp ce o friptură blondă este în jur de 420 de grade, iar o friptură întunecată este în intervalul de la 465 la 475 de grade. Prăjindu-l la această temperatură mult mai scăzută, obțineți o boabe de culoare albicioasă, care conține mai multă cofeină, deoarece prăjiți mai puțină cofeină, ceea ce are ca rezultat un profil de gust foarte dulce și de nucă, care este mult diferit de cafeaua tradițională.
Cafeaua albă a câștigat o popularitate masivă și este un tip de mod de sănătate în America de Nord. Această afirmație se datorează în primul rând numărului de antioxidanți și nutrienți benefici care sunt păstrați din cauza timpului scurt de prăjire. Există, de asemenea, multe variante de cafea albă în întreaga lume, de exemplu, cafea albă în stil malaezian. Cafeaua albă, originară din Ipoh, Perak, este o băutură de specialitate. Boabele verzi de cafea sunt prăjite cu margarină până capătă o culoare închisă. Apoi sunt măcinate și preparate. Băutura rezultată are o tentă ușor caramelizată și se servește cu lapte condensat, de unde culoarea albă. Cafeaua albă aici este de obicei servită împreună cu toasturile kaya (una dintre cele mai vechi cafenele din Malaezia delicii).
Următoarele sunt celelalte două tipuri celebre de cafea albă.
Kahle Bayda. Kahle Bayda este o băutură fără cofeină, făcută din apă, apă de floare de portocal și, dacă este necesar, se adaugă îndulcitor. Băutura este adesea servită după o masă grea în Orientul Mijlociu. Este de curățare și, în mod tradițional, se crede că are un efect liniștitor atunci când este băut.
În Indonezia, termenul Kopi Putih se traduce prin cafea albă și se referă la boabele de cafea care sunt prăjite mai puțin decât boabele de cafea obișnuite.
Prin ce diferă cafeaua albă?
Nivel mai mare de cofeina. După cum știm cu toții, densitatea cofeinei este invers proporțională cu durata pentru care boabele sunt prăjite - cu cât sunt prăjite mai mult, cu atât are un conținut mai mic de cofeină. Prin urmare, cafeaua albă are aproape 50% conținut de cofeină decât cafeaua prăjită complet. În plus, nutrienții săi nu se pierd la fel de bine în timpul procesului de prăjire.
Mai puțin acid. Cafeaua devine acidă în timpul procesului de prăjire și, deoarece cafeaua albă este prăjită la jumătate, nu dezvoltă gustul acid care poate fi asociat cafelei neagră prăjită în mod tradițional.
Mai mulți antioxidanți. Nutriționiștii susțin că cafeaua albă este bogată în acid clorogenic, un mare antioxidant. Pe măsură ce cafeaua este prăjită, pe măsură ce cofeina, acidul clorogenic se arde încet. Boabele de cafea albă sunt prăjite pentru un timp mai scurt la o temperatură mai scăzută, ajutând boabele de cafea să rețină acidul clorogenic în comparație cu cafeaua obișnuită.
Care sunt beneficiile cafelei albe?
Încurajează-te. Datorită conținutului său ridicat de cofeină, fie că trebuie să stai treaz noaptea, fie că ești vigilent sau vrei un impuls instantaneu de energie, cafeaua albă este cel mai bun pariu. În plus, poate reduce riscul de demență. Unele cercetări sugerează că cei care beau o ceașcă sau două de cafea zilnic au o rată mai scăzută de afectare cognitivă ușoară decât cei care nu consumă cafea niciodată sau rar.
Mai usor la stomac. Cafeaua albă este mai puțin acidă și, prin urmare, mai bună pentru stomac și sistemul digestiv, ceea ce face ca cafeaua albă să fie o alegere mai sănătoasă în comparație cu cafeaua obișnuită.
Cel mai important avantaj al consumului de cafea albă este acidul clorogenic prezent în boabe. Se știe că scade riscurile de diabet, tensiune arterială și inflamație, îmbunătățește funcția cardiovasculară și ajută la pierderea în greutate. De asemenea, poate provoca un risc mai mic de apariție a petelor dentare decât la care duce consumul obișnuit de cafea.
Cafeaua albă este o alternativă excelentă pentru băutorii de cafea, așa că dacă cauți arome de nuci, mai puțin acid și o băutură mai blândă pentru stomac și dinți, cafeaua albă ar putea fi pentru tine.
