Huiming Tea, sau "Ceai alb" în China antică, este un ceai tradițional celebru în provincia Zhejiang, care este, de asemenea, numit Jingning Huiming. Deși a fost numit odată ceai alb în antichitate, de fapt aparține ceaiului verde. Este produs în principal în satul Huiming de pe muntele Chimu, districtul Hongkou, comitatul autonom Jingning She Nationality. Și, de asemenea, este lăudat ca China National Geographical Indication Products. Potrivit documentelor, s-a spus că plantele de ceai au fost plantate pentru prima dată în Jingning în perioada 847-859 d.Hr. În 861, călugărul Huiming a construit un templu pe muntele Nanquan și a plantat plante de ceai care îl înconjoară. Numit după călugăr, ceaiul produs acolo a fost superb în calitate. Ea a avut o istorie de peste 1100 de ani până acum și astăzi există încă o plantă de ceai vechi pe partea dreaptă a templului. A intrat pentru prima dată în atenția internațională în 1915, când a câștigat o medalie de aur la Expoziția Internațională Panama Pacific, San Francisco. De atunci a fost cunoscut pe scară largă ca Medalia de Aur Hui Ming. Dar cultivarea ceaiului a încetat în timpul celui de-al doilea război mondial, iar producția ceaiului a fost reluată în 1979, când acest ceai a fost selectat ca unul dintre ceaiurile de top de către Ministerul Comerțului Național în 1982.
Ceaiul are frunze tinere de fildeș gălbui și își asumă culoarea albă după cufundat, oferind culoare fină, aromă și gust. Este robust și strâns în formă, verdant și neted în culoare, cu fire de păr albe vizibile pe frunze de ceai. Are un gust proaspăt, vioi, dulce și moale colorat cu aroma de orhidee și fructe. Lichidul pare clar verde și șchiopătat. Se numește astfel ceai alb, ceai superb sau ceai de orhidee. Ceaiul conține, în general, 2,5%-3,5% din aminoacizii liberi în scenele anuale și 3,5- 4,5% în anii de liceu. Aminoacizii liberi din aromele dulci și sărate reprezintă 75 până la 90% din total, iar aromele acre și amare reprezintă 10 până la 25% din total. Conținutul de polifenoli de ceai și cafeină este de 13-18,5%, 1,5%-2,5%, iar proteinele sunt la fel de mari ca 32%-38%. Experimentele modelului celular arată că ceaiul Huiming poate crește semnificativ rezistența macrofagelor umane la stresul oxidativ după rănire, poate proteja sau repara deteriorarea oxidativă a celulelor imune și poate îmbunătăți capacitatea imunitară a celulelor imune. Consumul de ceai Huiming în mod regulat, are funcțiile de a potoli setea, promovând fluidul, diureza, vederea, detoxifierea și îngrijirea sănătății.
Ceaiul Huiming este produs în Templul Huiming și în jurul satului Jingning Country din Zhejiang. Jingning County are vârfuri falnic, resurse naturale abundente, clima ușoară și umedă, sol umed, creând un mediu bun pentru cultivarea ceaiului. Acesta aparține zonei climatice subtropicale medii, cu patru anotimpuri distincte, căldură suficientă, precipitații abundente, o perioadă lungă fără îngheț și caracteristicile climatice ale căldurii în timpul iernii și răcoroase în timpul verii, care este potrivită pentru plantarea copacilor de ceai. Ceaiul Huiming este ceai verde prăjit, iar standardul de cules frunze proaspete este un mugure și două frunze, cu prelucrare principală, inclusiv fixarea, rularea, re-rularea și uscarea a patru procese. Ceaiul Huiming are o aromă de orhidee, bogată durabilă, foarte populară, numită "Gold Huiming". În 2017, comitatul autonom Jingning She avea o suprafață de plantație de ceai de 4270 de hectare, cu o producție anuală de peste 2500 de tone. Aria protejată se întinde pe o suprafață de 13.333,33 hectare.
Există o legendă istorică legată de un comerciant și un călugăr în spatele ceaiului. Odată ce un comerciant din Jingning călătorea spre sud cu barca, a întâlnit un călugăr bătrân îmbrăcat ponosit și i-a dat o mulțime de bani și bucăți de bunuri. Călugărul nu a avut nimic de dat în schimb, dar ceaiul alb și semințele de ceai pe care le-a purtat de-a lungul în timp ce spune comerciantului că o ceașcă de ceai ar vindeca bolile acute. Când negustorul s-a întors acasă, a păstrat ceaiul alb fără să se gândească prea mult. Câteva zile mai târziu, mama lui și-a pierdut brusc vederea fără să se însărăcească după ce a văzut mulți medici celebri. Negustorul era atât de neliniștit încât într-o zi s-a gândit la ceaiul alb dat de călugăr și a decis să încerce. Destul de miraculos, mama lui s-a vindecat complet după ce a băut ceaiul. Negustorul a fost atât de fericit încât a ordonat să cultive semințele de ceai cu toată grija. După ceai, plantele au crescut și frunzele de ceai fiind procesate, ceaiul a fost promovat și răspândit în alte locuri. Deoarece ceaiul ar putea vindeca orbire, a fost numit Huiming Ceai, sau Brightening Ceai de către comerciant, care apoi a devenit ceai Huiming ca acesta a fost răspândit în jurul.
